爽脆香辣凤爪

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香辣凤爪的用料

盐 适量 小红米椒 适量
大蒜子 适量 姜 适量
蒸鱼豉油 适量 老抽 适量
糯米白醋 适量 鸡爪 250克
桂皮 适量 料酒 适量

香辣凤爪的做法

爽脆香辣凤爪的做法图解1

步骤1

小红米椒剁成细末
爽脆香辣凤爪的做法图解2

步骤2

加入适量食盐（这里加了三勺），拌匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上（腌制一两天以上最好）。
爽脆香辣凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪洗净待用
爽脆香辣凤爪的做法图解4

步骤4

将每个鸡爪切成2-4小块（便于入味，这里切成三块），去掉爪尖。
爽脆香辣凤爪的做法图解5

步骤5

起锅加水，放入一大勺老抽。
爽脆香辣凤爪的做法图解6

步骤6

加入两勺料酒。
爽脆香辣凤爪的做法图解7

步骤7

一勺糯米白醋。
爽脆香辣凤爪的做法图解8

步骤8

加两大勺盐。
爽脆香辣凤爪的做法图解9

步骤9

放入姜片和蒜子。
爽脆香辣凤爪的做法图解10

步骤10

水开后放入切好的鸡爪。
爽脆香辣凤爪的做法图解11

步骤11

可根据个人口味加入少许桂皮。煮15分钟左右。
爽脆香辣凤爪的做法图解12

步骤12

煮熟后的鸡爪反复用冷水冲洗，洗到水里看不到浮油为宜。
爽脆香辣凤爪的做法图解13

步骤13

冲洗完后的鸡爪，加入凉开水放冰箱10分钟左右（主要作用是将鸡爪降温，防止冷热混拌容易变味）。
爽脆香辣凤爪的做法图解14

步骤14

适量蒜子及姜切沫。
爽脆香辣凤爪的做法图解15

步骤15

冰箱中取出鸡爪倒去清水，放入蒜沫姜沫，加3勺蒸鱼豉油。
爽脆香辣凤爪的做法图解16

步骤16

加小半勺料酒（注意别加太多，不然会偏甜）。
爽脆香辣凤爪的做法图解17

步骤17

加入一平勺糯米白醋。
爽脆香辣凤爪的做法图解18

步骤18

加入3勺腌制好的剁椒（可根据自己口味添加量）。
爽脆香辣凤爪的做法图解19

步骤19

拌匀后放冰箱冷藏半小时。
爽脆香辣凤爪的做法图解20

步骤20

美味的爽脆香辣凤爪就可以开吃啦。
爽脆香辣凤爪的做法图解21

步骤21

成品
爽脆香辣凤爪的做法图解22

步骤22

成品
爽脆香辣凤爪的做法图解23

步骤23

爽脆香辣

香辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 忘忧厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 辣 香辣 下饭菜

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