三丝拌面

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小昨非
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小时候老家楼下转弯角有一家小小的面店，里面的装潢其貌不扬，但总是门庭若市，小店老板最拿手的也不是什么高档菜色，而是一碗普普通通的拌面:猪油的香，青椒的脆，江南地区特有的浓油赤酱咸甜口，简直让人食指大动。如今隔了二十多年，这种味道还是在我的记忆中挥之不去，我决定自己动手，追寻这种过去的滋味！

三丝拌面的用料

面条 适量 生抽 两勺
里脊肉 适量 茭白 一支
青椒 一个 韮芽 适量
干辣椒 两个 白糖 两勺
鸡精 少许

三丝拌面的做法

三丝拌面的做法图解1

步骤1

青椒、茭白、猪肉切丝，韮芽切段，干辣椒切丁。面用热水煮过后在流动的凉水里过一下，沥干备用。
三丝拌面的做法图解2

步骤2

开油锅，将切好的配料全部放入翻炒断生。
三丝拌面的做法图解3

步骤3

加入沥干水分的面，两勺酱油，两勺白糖，一点鸡精翻炒均匀。
三丝拌面的做法图解4

步骤4

出锅装盘。
三丝拌面的做法图解5

步骤5

配上一碗西红柿鱼丸汤，有滋有味！

三丝拌面的烹饪技巧

煮完面用流动的凉水过一下，是为了让面更有嚼劲且不易粘连糊锅，不带汤的面都可以采取这种方法改善口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 小昨非 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 咸甜

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