古早味の玉枕蛋糕

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这款古早味の玉枕蛋糕，它没有华丽的外表，其做法也与戚风蛋糕非常的相似，方子的稍微变化却带来了不一样的味道，你若不信，那就快来试试吧！

玉枕蛋糕的用料

蛋黄      3个   黄油   40克
蛋清     4个   细砂糖   35克
低筋面粉   75克 玉米淀粉  5g 5克
清水  35g 35克 南瓜子（装饰）   适量

玉枕蛋糕的做法

古早味の玉枕蛋糕的做法图解1

步骤1

1、所有材料准备好待用
古早味の玉枕蛋糕的做法图解2

步骤2

2、黄油切成小块，隔水融化
古早味の玉枕蛋糕的做法图解3

步骤3

3、倒入清水
古早味の玉枕蛋糕的做法图解4

步骤4

4、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状，
古早味の玉枕蛋糕的做法图解5

步骤5

5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解6

步骤6

6、加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解7

步骤7

7、蛋清倒入无油、无水的容器中，用电动打蛋器打发，途中分三次加入细砂糖，将蛋清打至湿偏干状态即可。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解8

步骤8

8、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解9

步骤9

9、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解10

步骤10

10、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具，在蛋糕糊面上撒上南瓜子。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解11

步骤11

11、做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上火210℃，下火150℃，烘烤8分钟。烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。
古早味の玉枕蛋糕的做法图解12

步骤12

12、将出炉的蛋糕，放凉后脱模即可切片享用。

玉枕蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白一定要打到硬性发泡 2、黄油里加入清水，要搅拌均匀至乳化状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 lxp幸福 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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