香辣酸菜肉包

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自从在家折腾了几回包子，馅饼，看它在自已手中，慢慢的长大，一点又一点，最终变成可口的美味，就渐渐的喜欢上了玩面团了。所以，只要周末有空，都会抽一些时间，做一些存入冰箱中，这样子，一周的早餐都有了着落。而且夏天温度适宜，更易于面团的发酵，想不成功都难……新入手的料理机，附带的绞肉杯，功能好强大，真的只需要十几秒，就能变成肉馅，这也是我最近喜欢做面食的原因之一吧。 没胃口，又想吃包子，那就玩点新花样哈……香辣酸菜肉包，如何？酸菜先加辣椒粉炒香，再混合腌好的肉馅，很诱惑你吗？反正我是被它给深深的诱惑了，一出锅，居然都吃了3个，哈哈……看成品，那渗透出来的肉汁，就知道是皮薄馅多的大肉包啦~~~

酸菜肉包的用料

猪肉 600g 酸菜 350g
中筋面粉 700g 酵母粉 7g
白糖 10g 清水 380g
干辣椒粉 20g 生姜 8g
味极鲜 20ml 白胡椒粉 2g
盐 3g 料酒 20ml
蚝油 20ml 清水 30ml
食用油 30ml

酸菜肉包的做法

香辣酸菜肉包的做法图解1

步骤1

中筋面粉，白糖，称重后倒入深盆中。
香辣酸菜肉包的做法图解2

步骤2

酵母粉称重准备。
香辣酸菜肉包的做法图解3

步骤3

酵母加清水搅拌后静置5分钟上，倒入面粉中，揉成光滑的面团，覆保鲜膜，让其发酵。
香辣酸菜肉包的做法图解4

步骤4

猪肉，酸菜准备。
香辣酸菜肉包的做法图解5

步骤5

酸菜用清水浸泡1小时。
香辣酸菜肉包的做法图解6

步骤6

浸泡除咸味的酸菜，洗净挤干水份切碎末。
香辣酸菜肉包的做法图解7

步骤7

炒锅中放油，下酸菜翻炒。
香辣酸菜肉包的做法图解8

步骤8

炒出酸香味后，加辣椒粉。
香辣酸菜肉包的做法图解9

步骤9

加鸡粉。
香辣酸菜肉包的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后盛出，冷却待用。
香辣酸菜肉包的做法图解11

步骤11

猪肉去皮，洗净后切小块，生姜切碎。
香辣酸菜肉包的做法图解12

步骤12

用料理机绞成肉馅，倒入深碗中，加入味极鲜，胡椒粉，料酒，盐，蚝油。
香辣酸菜肉包的做法图解13

步骤13

边加清水边搅拌，直至肉馅上劲，放一边腌制30分钟。
香辣酸菜肉包的做法图解14

步骤14

腌好的肉馅，加入冷却的酸菜中，翻拌均匀，即成内馅。
香辣酸菜肉包的做法图解15

步骤15

面团发酵成如图所示的样子（蜂窝状）。
香辣酸菜肉包的做法图解16

步骤16

取出搓揉排气。
香辣酸菜肉包的做法图解17

步骤17

取其中的一份，先分成小剂子。
香辣酸菜肉包的做法图解18

步骤18

再擀成圆形。
香辣酸菜肉包的做法图解19

步骤19

填入肉馅。
香辣酸菜肉包的做法图解20

步骤20

一一收口，包成包子，依次做好所有的包子，让其进行2发，约半小时。
香辣酸菜肉包的做法图解21

步骤21

蒸笼底部垫上油纸，放入2发好的包子，入开水锅中蒸制。
香辣酸菜肉包的做法图解22

步骤22

大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
香辣酸菜肉包的做法图解23

步骤23

取出来即可享用啦。
香辣酸菜肉包的做法图解24

步骤24

诱人不？

酸菜肉包的烹饪技巧

1：和面的时候，加少许糖，即可加快面团的发酵，又会让面皮有丝丝甜味。 2：现在天气热，面团发酵的时候，需时刻观察，以免发酵过头。 3：酸菜先炒，待完全冷却后加再入肉馅拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 幸福精灵a 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 腌 酸

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