原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 65g 纯牛奶 30g
玉米油 25g 鸡蛋 3个
细砂糖 20g 细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀至乳化。
原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将乳化的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉，呈浓稠状态。(不要转圈搅拌，以防面粉上筋)
原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌好的蛋黄糊
原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱160度预热。打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器搅打至干性发泡，提起打蛋器呈现直的尖角即可。
原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发的蛋白取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀。(不可划圈搅拌，以防蛋白消泡)
原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。(同样不可划圈搅拌，翻拌或切拌)
原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震荡几下，震出大气泡。
原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，160度烘烤45分钟。(烤箱温度各有不同，根据自家烤箱情况而定)烤好的蛋糕，垂直的在桌面震荡几下，震出热气，然后倒扣在冷晾架上至凉透脱模。不回缩，不塌陷，口感细腻。
原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

撰写步骤
原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

撰写步骤

戚风蛋糕的烹饪技巧

这是6寸模具的量，如果做8的话所有食材加倍即可。因为用的是土鸡蛋，所以用到3个，一般大点鸡蛋两个即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 米色折耳猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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