鸡蛋嫩滑

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给孩子多吃水蒸蛋，皮肤好，冬天不会干燥！！

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个 盐 适量
胡椒粉 适量 香油 适量
蜂蜜 适量 葱 1根
蒜 半片

鸡蛋羹的做法

鸡蛋嫩滑的做法图解1

步骤1

1. 打蛋的时候用温开水 一般用凉水打出来的蛋，蒸完可能比较硬，口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，蒸出来的蛋会更加嫩滑。
鸡蛋嫩滑的做法图解2

步骤2

2. 要想滑嫩多加水 水多一点，蛋液更稀，蒸出来也更嫩，不过也不宜过多，一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话，这一步还可以加入少许盐和胡椒粉哦~
鸡蛋嫩滑的做法图解3

步骤3

3. 没有气孔要过筛 很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时去除，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑，也可以用筛子筛。
鸡蛋嫩滑的做法图解4

步骤4

当然还有一个原因，一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。
鸡蛋嫩滑的做法图解5

步骤5

4. 鸡蛋羹不沾碗边抹点油 如果你用了细网筛筛蛋液，就不容易沾碗边儿，如果没有过筛，也不用担心，只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽，淋上香油绝对香喷喷！
鸡蛋嫩滑的做法图解6

步骤6

除了普通的水蒸蛋，还可以做文蛤海鲜蒸蛋、肉饼蒸蛋、只需要在混合蛋液的步骤再加入干净的食材一起去蒸就好啦。

鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 皓爸光盘食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蜂蜜味 甜 蒸

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