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胡萝卜戚风蒸蛋糕
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戚风绵软轻盈，香甜可口，是所有烘焙爱好者的心头好。可戚风再好，这大热天的，妈妈们也不敢天天做，毕竟孩子不比大人，体质敏感，热气上火是妈妈们必须杜绝的。
这款戚风做法的蒸蛋糕，就完全不怕热气上火的问题，而且加入了营养丰富的胡萝卜，可以补肝明目。这下妈妈们不仅可以让宝贝们的饮食方式更加丰富，还能过一过烘焙瘾啦！
烘焙帮公众号：hongbeibang
胡萝卜戚风蒸蛋糕的做法
步骤1
提前准备好所有材料，蒸锅先把水烧开，蛋清与蛋黄分离。
步骤2
榨出胡萝卜汁，取胡萝卜屑待用。
步骤3
6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。
步骤4
牛奶与胡萝卜汁加热至80度（开始沸腾的时候马上离火），加热好的牛奶与色拉油混合均匀。
步骤5
加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。
步骤6
倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。
步骤7
加入蛋黄混合均匀即可。
步骤8
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有一个直立的角尖）
步骤9
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。
步骤10
将蛋黄糊倒回蛋白霜里。
步骤11
将蛋糕糊翻拌均匀即可。
步骤12
将蛋糕糊倒入模具里。
步骤13
模具用力震荡两下。
步骤14
在模具上方封保鲜膜。
步骤15
放入蒸锅，中火蒸40-50分钟，关火后用预热闷3分钟即可出锅。
步骤16
好吃不上火胡萝卜戚风蒸蛋糕的烹饪技巧
Tips
1、使用固底模效果更好，因为底部密封，不容易渗水。
2、牛奶、胡萝卜汁加热过后会使蛋糕更细腻、不易回缩。
3、这款蒸蛋糕不需要倒扣。
4、蒸的时候必须封上保鲜膜，防止水蒸汽滴落到蛋糕上，也可以在顶部盖上一只碗。
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创建时间:2017-08-23
阿涛美食日记
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