炒烤腰片

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賊厷♂杰

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总结

炒烤腰片的用料

腰子	葱
香菜	白醋
料酒	盐
淀粉	酱油
孜然粉	辣椒面
鸡精	料酒

炒烤腰片的做法

步骤1

食材处理：将腰子一分为二

步骤2

去除腰臊

步骤3

去除

步骤4

再用双飞片的方式改刀处理成腰片。一刀断一刀不断

步骤5

腌制去腥：在腰片中放入少许白醋和盐，搅拌均匀腌制，再用厨房用纸吸出多余血水。在腰片中放入少许料酒、鸡精，抓揉均匀即可。

步骤6

下锅前加入酱油淀粉抓匀

步骤7

炒制腰片：在锅内倒入适量油并且加热，下锅前在腰片中放入酱油，用筷子搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀迅速放入热锅热油中炒制。

步骤8

入锅

步骤9

先加孜然粉

步骤10

调味：在腰片中加入适量孜然粉大火煸炒，出香味后放入盐，最后加入辣椒面稍加翻炒即可出锅~

步骤11

炒烤腰片的烹饪技巧

如何去腰臊？第一步：隆起腰片是关键第二步：只用一刀直接切下隆起的腰臊第三步：白醋和盐闪亮登场第四步：厨房用纸吸干血水腰子不要过度冲洗，可以用白醋和盐腌制更加去腥下锅前放入酱油，为腰片上色去腥。下锅前挂薄淀粉，锁住腰子的水分，口感不老先加孜然再加盐，否则腰子会析出更多水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由賊厷♂杰编写，未经授权不得转载

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