【视频】大理石纹 巧克力慕斯塔
精品
长方形塔模25*10*2.5cm。
配方适用于8寸塔;6寸塔,所有食材乘以0.6。
1、制作塔皮时,黄油要先充分软化。由于面粉吸水性不同, 面粉的量可以根据实际情况稍作调整,面团太干或太软都会不好操作。剩余的塔皮可以做成小饼干,170度烤15-20分钟。
2、慕斯打发过度,或室温过低,会让慕斯流动性减弱,会导致慕斯层不平整,花纹也不容易画。可以用微波炉3秒、3秒的加热来补救,让慕斯稍恢复流动性。
3、画大理石花纹时,每块白慕斯不要放的太少,否则一搅动花纹就不明显了。
巧克力慕斯塔的做法
巧克力慕斯塔的烹饪技巧
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创建时间:2017-08-27
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