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巧克力裸蛋糕
漂亮的巧克力裸蛋糕，轻而易举的让一切变的温暖起来。它的简单大方让我们随时随心所欲都可以做一个。在这个季节，它让这份温暖也同样来的简单和随心所欲。有什么理由不做一个呢?如果在制作过程中遇到问题，可以咨询烘焙学院的烘焙培训老师。
巧克力裸蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
步骤2
将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀。再倒入牛奶，同样搅打均匀。
步骤3
低筋面粉、可可粉过筛倒入蛋黄里。
步骤4
拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
步骤5
将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度)。
步骤6
将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀。
步骤7
拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。
步骤8
拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。
步骤9
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了(本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN搪瓷内胆烤箱)。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
步骤10
把各式水果准备好。草莓、樱桃、蓝莓等都和巧克力很搭哦。樱桃要切去核对半切开，草莓切成小块。
步骤11
冷却后的蛋糕脱模，切掉顶部凸起的部分，然后切成4片(切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的时候要注意，不要切得厚薄不均匀。你也可以切成3片)。
步骤12
将淡奶油打发至能保持清晰纹路的程度(淡奶油要在低温下才能打发，所以打发前再从冰箱拿出来，不要在室温下放置太久。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行)。
步骤13
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆以后，将淡奶油装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，将淡奶油画圈挤在蛋糕片上，挤满。
步骤14
均匀的摆上水果块。
步骤15
在水果块上再挤一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖浆。
步骤16
重复这个过程，直到蛋糕片都铺完。最后一片蛋糕片铺好后，挤一圈淡奶油，然后铺满水果作为装饰，漂亮的裸蛋糕就做好了。巧克力裸蛋糕的烹饪技巧
朗姆酒糖浆的制作方法：把细砂糖、水混合煮沸，不断搅拌至砂糖溶解。等冷却以后，再加入朗姆酒，然后拌匀即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-30
©本菜谱的做法由 宾德烘焙学院 编写，未经授权不得转载
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