天鹅泡芙

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泡芙是西式中寓有甜美浪漫意义的一款甜品,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外冷内热,外酥内滑的口感让你一下子沉浸在甜蜜的感觉中无法自拔。天鹅泡芙利用泡芙的形状特点,做成天鹅的优美形态,象征着忠诚和永恒的爱情,七夕的最佳甜点非他莫属了!

天鹅泡芙的用料

低筋面粉 60g 黄油 40g
鸡蛋 2个 3g
糖粉 40g 淡奶油 150g
100g

天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙的做法图解1

步骤1

先将所需材料都准备好
天鹅泡芙的做法图解2

步骤2

60克低筋面粉提前过筛,备用
天鹅泡芙的做法图解3

步骤3

40克黄油、100克水、3克盐准备加热
天鹅泡芙的做法图解4

步骤4

一边加热一边搅匀,直到沸腾,黄油全部融化,立刻将60克低筋面粉倒入锅中
天鹅泡芙的做法图解5

步骤5

趁热快速搅拌面糊成团,边搅边按压,不要有面粉颗粒,搅匀后晾到不烫手
天鹅泡芙的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散打匀,蛋液分3、4次倒入面糊中,面糊是提前晾到,不烫手的状态了的。蛋液千万不要一次倒入,一定要分多次加入
天鹅泡芙的做法图解7

步骤7

边加蛋液边观察面糊状态,直到用刮刀,提起面糊成倒三角状态后,停止加入蛋液,所以蛋液的加入要看面糊的状态来增减
天鹅泡芙的做法图解8

步骤8

把面糊装入裱花袋中,先剪一个很小的口,来挤天鹅脖子,基本上是个2字型,注意头部可以多挤一点,再慢慢拉出脖子的线条
天鹅泡芙的做法图解9

步骤9

先烤脖子部分,烤箱提前预热好,温度160°C,烤箱中下层,热风模式,时间10分钟
天鹅泡芙的做法图解10

步骤10

脖子比较细,要烤到比较脆硬的状态,基本上要上色略深,烤完要在烤箱里,继续闷个10分钟,不要着急拿出来
天鹅泡芙的做法图解11

步骤11

继续用裱花袋,剪成大口子,挤出大一点的水滴形面糊,挤完用叉子刮一下表面有助于表面状态均匀,注意保持间距,泡芙会膨胀很大
天鹅泡芙的做法图解12

步骤12

烤天鹅身体部分,预热好烤箱,170°C,中层,热风模式,烤25分钟左右,同样烤好后要闷10分钟,太着急拿出来泡芙容易塌陷
天鹅泡芙的做法图解13

步骤13

烤好后取出来,晾凉,先横切出天鹅的身体和翅膀,再把翅膀切成两半
天鹅泡芙的做法图解14

步骤14

150克淡奶油,分次加入40克糖粉,打发好的奶油装入裱花袋中,在身体上挤入淡奶油,翅膀连接处也挤一点,放好脖子安上翅膀
天鹅泡芙的做法图解15

步骤15

成品,请享用

天鹅泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-31

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