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美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼
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吃腻了传统月饼 这次来点不一样的
即可品尝到咖啡味道 又有奶酪的香味
怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜
此方子是50g一个月饼
共24个月饼的用量
皮20g一个 馅30g一个
32L烤箱正好烤一盘
摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼的做法
步骤1
先做馅儿： 糯米粉小火炒到微微黄
步骤2
锅中小火加热牛奶 放入奶油奶酪 黄油 糖 不停搅拌
步骤3
慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
步骤4
不粘刮刀就是成功的
步骤5
倒入炼乳拌匀
步骤6
加入吉士粉和糯米粉拌匀
步骤7
撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
步骤8
加入鸡蛋快速拌匀
步骤9
倒入椰蓉
步骤10
放入保鲜袋冷藏备用
步骤11
50g的月饼 做30g馅儿
步骤12
现在做皮： 好时巧克力酱倒入盆中
步骤13
倒入油
步骤14
拌匀
步骤15
低粉和咖啡粉混合
步骤16
筛入到巧克力酱中
步骤17
揉成面团 盖保鲜膜静置2个小时
步骤18
50g一个月饼 做20g一个皮
步骤19
皮擀成中间厚一些 边上薄的圆片 放入一个馅
步骤20
放在虎口一点点的包圆
步骤21
搓成圆球 放入模具压型 这个面皮不会粘模具 不用手粉
步骤22
烤箱165度预热10分钟
步骤23
放入中层165度上下火烤20分钟
步骤24
出炉
步骤25
成品 回油1-2天即可食用 保存的话 放入保鲜盒 冷藏即可摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-01
©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
揪揪耳朵
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