爽脆黄瓜条 | 步骤不能再详细了

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Sharon阿呀

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酸爽脆嫩，带着微微麻辣，回味却清新甘甜的黄瓜条。刚腌制的时候，是鲜嫩的绿色和黄色，看似非常食欲，却不能着急马上吃哦～得经过两天的腌制，等黄瓜条变成黄脸婆，完全吸收了汤汁，才可以下筷哦！早餐搭配白粥，或作为午餐和晚餐的开胃小菜都是极好的～超级开胃呢！ Ps：原方来自教素食，阿妹经过几次调整后才最终变成现在的比例。小伙伴们第一次做的时候不建议根据想象的口感改比例啊～

爽脆黄瓜条 | 步骤不能再详细了的用料

黄瓜 4根	柠檬 1个
菜籽油 100g	生抽 80g
醋 120g	白糖 60g
香油 30g	干辣椒 20g
花椒 8g	盐 3g

爽脆黄瓜条 | 步骤不能再详细了的做法

步骤1

黄瓜洗净

步骤2

切去头尾

步骤3

切成四等份

步骤4

每段切成8小条

步骤5

看到黄瓜籽和肉中间这条白线了吗？

步骤6

沿着白线切去黄瓜籽，下手一定要狠，因为黄瓜籽的水分很多，会影响黄瓜爽脆的口感

步骤7

切好的黄瓜条和黄瓜籽，黄瓜籽可以留着榨汁喝

步骤8

将黄瓜条放入大盆中，放入盐拌匀，腌制1小时。利用盐的渗透作用，析出黄瓜中的水分，水分析出越多，口感越爽脆

步骤9

柠檬一半切片备用

步骤10

将所有调料放入碗中

步骤11

挤出另一半柠檬的汁加入调料汁中搅拌均匀

步骤12

倒掉黄瓜析出的水分，沥干

步骤13

将柠檬片放在黄瓜条上

步骤14

倒入调料汁

步骤15

锅中倒入油大火烧热，放入干辣椒和花椒爆香

步骤16

将热油连同辣椒和花椒浇到黄瓜条上

步骤17

将黄瓜和调料拌匀

步骤18

包上保鲜膜，冰箱冷藏至少24小时

步骤19

这是冷藏24小时后的颜色，调料基本入味，着急的小伙伴就开吃吧

步骤20

这是腌制两天后的颜色，酸爽脆嫩，带着微微麻辣，回味却清新甘甜，一点都不油腻，真是超级爽口开胃呢～早餐搭配白粥，或作为午餐晚餐的开胃小菜都是极好的～

步骤21

吃到最后会剩下不少汤汁，千万别浪费哦～煮个鸡胸肉撕成条，加上酸爽微辣的汤汁和一把薄荷叶拌匀，就是一道非常适合夏天的凉拌鸡丝啦！

爽脆黄瓜条 | 步骤不能再详细了的烹饪技巧

1、黄瓜去籽的时候下手一要狠，黄瓜籽水分很多，会影响黄瓜爽脆的口感。 2、用盐腌制可以让析出黄瓜中的水分，水分析出越多，口感越爽脆。 3、不建议调整调料的比例，别看这么多油、糖、辣椒和花椒，其实吃起来味道刚刚好。 4、爆香花椒辣椒的时候不要太久，炸成焦黑的花椒辣椒会有苦味！ 5、腌好的黄瓜条最好尽快吃完哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

Sharon阿呀

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