卤煮翅根～《中餐厅》张亮版

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昨晚大半夜看了一集《中餐厅》，被里面张亮教周冬雨做的卤煮馋到不行，于是今天就自己做起来！家里只有几个翅根和一条肥肠，搞起来，超好呲！！！

卤煮的用料

翅根 十只 蒜 五瓣
葱 一棵 姜 五片
冰糖 80g 啤酒 半瓶
生抽 半碗 老抽 2勺
料酒 半碗 香叶 10片
草寇 10粒 没有就不放 陈皮 一小把
甘草 三片 花椒 一小把
八角 五个 小茴香 一小把
桂皮 三片

卤煮的做法

卤煮翅根～《中餐厅》张亮版的做法图解1

步骤1

肉类洗净，冷水煮熟后备用，配料分成“汤料”和“卤料”
卤煮翅根～《中餐厅》张亮版的做法图解2

步骤2

热油炒香葱姜蒜，盛出，锅底有油放冰糖小火熬化，加生抽老抽料酒，加葱姜蒜，加一升水，放熟肉入锅，加啤酒，大火开锅后换小火，鸡肉半小时就熟，（如果是猪蹄估计得一个半小时）。OK啦
卤煮翅根～《中餐厅》张亮版的做法图解3

步骤3

肉质软烂味道美
卤煮翅根～《中餐厅》张亮版的做法图解4

步骤4

完美

卤煮的烹饪技巧

我的配料煮二斤肉类应该没问题，我放的太少了没吃够！哈哈哈张亮没放老抽，我放了两勺，颜色更好看更有食欲！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 倒立的猫猫 编写，未经授权不得转载

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