玫瑰鲜花饼

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四月微雨

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鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。此食谱为16只玫瑰鲜花饼份量。

玫瑰鲜花饼的用料

#油皮部分	中粉 50克
低粉 100克	水 60克
猪油 55克	糖 10克
盐 1克	#油酥部分
低粉 120克	猪油 60克
#玫瑰花馅	玫瑰花醬 200克
糯米粉 80克

玫瑰鲜花饼的做法

步骤1

准备好食材，水油皮：中筋面粉180g、猪油65g、糖20g、纯净水76ml。油酥：低筋面粉140g、猪油 70g。内馅：玫瑰花酱240g、熟糯米粉80g 表面装饰：红色粉少许、纯净水少许

步骤2

自制玫瑰花酱240g、熟糯米粉80g混合均匀，分成16等份，滚圆备用。将水油皮食材，中筋面粉180g、猪油65g、糖20g、纯净水76ml。油酥食材，低筋面粉140g、猪油 70g。分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛40分钟。

步骤3

水油皮、油酥分成均匀的16等份滚圆。

步骤4

取一只水油皮面团，压扁擀成皮放入一枚油酥面团，包包子一样捏紧封口，

步骤5

封口朝下码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

取一只面团，压扁擀制牛舌状，由上至下将其卷起，

步骤7

码放一起覆盖保鲜膜。松弛20分钟。

步骤8

取一只面卷，用掌心压扁，擀制长牛舌状，由上至下卷起

步骤9

码放一起覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤10

取一只面卷，中间压一下，两端捏合，压扁赣至面皮，放入玫瑰花内馅，包包子一样捏紧封口

步骤11

封口朝下码放一起。这时烤箱预热200度上下火。

步骤12

将玫瑰鲜花饼码入不粘烤盘内，每个之间留出足够的缝隙，避免烘烤时玫瑰鲜花饼膨胀以至于粘连。

步骤13

红色粉加少许纯净水搅拌均匀，印花模具沾少许红色素，印在玫瑰鲜花饼表面，即可送入预热好的烤箱进行烤制。

步骤14

烘焙，180度上下火30分钟。

步骤15

玫瑰鲜花饼就烤好了！

步骤16

酥酥的，好好吃～

步骤17

好好吃哦

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉，面团要柔软适中，耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同，在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量，达到满意的状态即可。 2、内馅里的红豆沙可以根据现有的食材进行替换，例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。 3、卷面卷，第二次擀压水油皮面卷，压扁面卷，擀面杖从面卷中间出发，由中间擀至上面，擀面杖在从中间出发，由中间擀至下面即可，由上至下将其卷起。 4、做好的玫瑰鲜花饼室温可以存放7天，也可以冷藏保存，可存放15天，食用前烤三分钟口感最佳
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创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

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