墨西哥面包

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Elainehupingping
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墨西哥面包的用料

面团 高粉 500g
酵母 5-7g 细糖 100g
奶粉 20g 改良剂 3g
鸡蛋 1个 水 230-250g
盐 5g 黄油 50g
墨西哥皮 南桥酥油 250g
细糖 250g 鸡蛋 250g
低粉 250g

墨西哥面包的做法

墨西哥面包的做法图解1

步骤1

将高粉酵母细糖奶粉改良剂混合拌匀
墨西哥面包的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋跟水，先慢速拌匀转快速搅拌至酵母跟糖化
墨西哥面包的做法图解3

步骤3

先加入盐搅拌至七成筋拉开有细微的锯齿状，再加入黄油慢速拌匀，转快速搅拌至拉开有薄膜边上无锯齿状即可
墨西哥面包的做法图解4

步骤4

将打好的面团用保鲜膜包着稍松弛
墨西哥面包的做法图解5

步骤5

将面团分割50g/个，包入红豆10g左右，放进发酵箱发酵
墨西哥面包的做法图解6

步骤6

将墨西哥皮的细糖跟鸡蛋混合拌匀至糖化
墨西哥面包的做法图解7

步骤7

加入低粉拌匀无粉状
墨西哥面包的做法图解8

步骤8

分次加入融化的酥油拌匀即可
墨西哥面包的做法图解9

步骤9

面团发酵2.5-3倍大小，上面挤上墨西哥皮，进炉烘烤上火210下火190烤至金黄色，即可出炉
墨西哥面包的做法图解10

步骤10

成品

墨西哥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 Elainehupingping 编写，未经授权不得转载
分类： 拉美菜 外国菜

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