棉花蛋糕

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美晴天
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今天想介绍一款棉花蛋糕，它的样子和戚风、海绵差不多，但制作方法却有别于海绵蛋糕和戚风蛋糕。在口感上，棉花蛋糕入口即化，口感轻盈，组织绵密柔软，香滑可口，是一款其貌不扬的绝好吃蛋糕。

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 7个 低筋面粉 90克
牛奶 90克 黄油 70克
细砂糖 70克 白醋 3滴
精盐 1克

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工具材料。分蛋，6个蛋白盛入打蛋缸，蛋黄和另外一个全蛋盛入另外一个容器里搅匀；黄油直接称量在奶锅里
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过晒备用
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

3、在盛蛋黄液的容器里加入牛奶和盐搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油加热至沸腾
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

一次性倒入所有过筛的低筋面粉，快速搅拌并关火晾凉
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

将鸡蛋牛奶液少量多次加入烫熟的面粉中搅匀，直到鸡蛋牛奶液被面粉完全吸收成顺滑的蛋糊状态。此时，烤箱180度预热，放入一个装水的烤盘一起预热
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

把盛放蛋清的打蛋盆准备好，放3滴白醋或者柠檬汁，开始打发蛋清，打到发泡的时候➕3/1的糖，
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打到图上这样在➕3/2的糖继续打发
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

打成图片上这样就可以了
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

取3/1蛋白到蛋糊里面
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

刮边抄底的搅拌均匀，不要化圈搅拌哦
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入剩余的打发蛋白里，刮边抄底翻拌均匀，做好的面糊状态如图
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

13、将面糊倒入模具（活底模具一定要事先包好锡纸），轻震出气泡
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

切块
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

完美呈现

棉花蛋糕的烹饪技巧

放入预热好的烤箱，将温度调至160度烘烤10分钟后，转140度烘烤50分钟（时间温度仅供参考），如表面上色太深后可将上火调至90度。出炉后震一下，立即倒扣于烤网，凉透后脱模，切块食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 美晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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