12连汉堡小面包

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茉兰周周

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常常给孩子做各种小面包，有时候也会偷懒做点简单的汉堡小餐包。刚烤好的时候，可以直接吃，抹果酱吃，吃不完可以放入冰箱冷冻起来。想吃汉堡的时候，就拿出几个，回温烘烤3分钟，用刀一切，夹上喜欢的材料，就可以吃。特别方便！不知不觉成为家中常备的小面包了。

汉堡小面包的用料

牛奶 120g	鸡蛋 50g
奶粉 10g	细砂糖 20g
盐 1g	高筋面粉 250g
酵母 3g	黄油 15g
蛋液 15g	芝麻少许

汉堡小面包的做法

步骤1

面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。

步骤2

放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。

步骤3

开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。

步骤4

继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。

步骤5

面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。

步骤6

揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。

步骤7

将面团平均分割成12份，每份35g左右。并且滚圆。

步骤8

放入模具中。

步骤9

烤箱底部放温水，温度控制在38度，发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长，汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。

步骤10

取出模具和水，汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火

步骤11

喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。

步骤12

放入烤箱180度上下火，烤箱中下层，烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。

步骤13

取出汉堡晾凉至手温，放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻，回温后烘烤3分钟即可食用。

步骤14

做好的汉堡面包，可以夹煎蛋，牛肉饼，奶酪，火腿等等，做成汉堡包。尺寸比较小，吃一个两个都可以。

汉堡小面包的烹饪技巧

小贴士： 1、面团一定要按照顺序放入材料，黄油后放，夏季室温高，揉面时候注意温度，防止面团提早发酵影响后期口感，可以用冰的液体材料来揉面。 2、第一次发酵的时候，温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。 3、小汉堡滚圆后一定要底部朝下，光滑的表面朝上，这样汉堡烤出来造型比较美观。
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创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由茉兰周周编写，未经授权不得转载

分类：烤

茉兰周周

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