油炸兰花豆

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聪明木
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小时候一到蚕豆收获的季节，妈妈就会在家给我们做兰花豆吃！新菜籽油也是自家地里种的，现在超市根本买不到那么香的菜籽油了哦……这不舅舅家的蚕豆收了好多，我就去拿了好多回家做兰花豆！香香脆脆的兰花豆超级喜爱，大家跟我一起来做吧！

炸蚕豆的用料

干蚕豆 1000g 菜籽油 2000g
盐 适量 糖 适量

炸蚕豆的做法

油炸兰花豆的做法图解1

步骤1

头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发！
油炸兰花豆的做法图解2

步骤2

第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处。如图
油炸兰花豆的做法图解3

步骤3

将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。
油炸兰花豆的做法图解4

步骤4

蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。用铲子要不断的搅拌。这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。一般我是全程中火偏大一点点。
油炸兰花豆的做法图解5

步骤5

此时蚕豆已经浮出一半
油炸兰花豆的做法图解6

步骤6

继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。此时就可以捞起来了。捞到一个无水的容器里面凉凉。
油炸兰花豆的做法图解7

步骤7

捞起以后凉凉，然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入适量糖和盐。喜欢甜一点的多加点糖。
油炸兰花豆的做法图解8

步骤8

好啦！看着是不是很诱人哦！

炸蚕豆的烹饪技巧

据我经验一定要回炸一次哦！不回炸里面的肉还没有达到脆的程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 聪明木 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 甜 咸 零食

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