南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱

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公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食,每日原创持续更新
除了正餐吃,我还经常拿它当零食点心给孩子吃,比起那些市售的高糖、高热量、低营养的面包、点心、蛋糕来说,不知道健康营养了多少倍。
加入南瓜不仅增加了营养,防治宝宝便秘...(展开)

主料

中筋面粉200g 南瓜60g
牛奶50g

辅料

 
8g 3g

南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱的做法步骤

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解1

1. 参考月龄:11个月以上(食材不过敏的宝宝)
食材准备: 中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g
烹饪时间:90分钟
难度分析:中级

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解2

2. 南瓜去皮,切小块。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解3

3. 放入锅中,大火蒸15分钟。
判断南瓜是否蒸熟,用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解4

4. 加入4g白砂糖。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解5

5. 捣成细腻南瓜泥。
如果你有面包机,那么和面、发酵的这些步骤,就够交给面包机吧,从此解放双手了。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解6

6. 倒入100g面粉,加入1.5g酵母。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解7

7. 用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。
南瓜面团时我没有加水,因为切小块蒸出的南瓜含水量较大,所以我直接把酵母加到南瓜泥里了,加面粉后感觉软硬合适。
如果自己感觉面团太硬可以再加少许水,但一定要注意一次少加。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解8

8. 盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。
如果没有烤箱面包机,北方天气也开始变凉,没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解9

9. 4g白砂糖放入碗中。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解10

10. 加入100g面粉,加入1.5g酵母。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解11

11. 倒入50g牛奶,搅拌成絮状。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解12

12. 用手揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光),如果觉得面团比较黏,可以再撒一些面粉揉。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解13

13. 盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解14

14. 取出发酵好的面团,硅胶垫撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,揉至光滑。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解15

15. 擀成长方形面片。
然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解16

16. 取出南瓜面团。
判断是否发酵成功就只能看最终的状态了,撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松,呈蜂窝状的细密组织,就是发酵的很成功啦!

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解17

17. 南瓜面团,揉面团“蜂窝空气”,揉至光滑。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解18

18. 擀成长方形面片。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解19

19. 白面片撒上一层面粉。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解20

20. 放上南瓜面片。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解21

21. 切成4cm宽的等份长条。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解22

22. 每个长条均匀的划上三刀,注意力度,不要切透。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解23

23. 两手拧成麻花状。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解24

24. 中间打个结,两端收口处朝下。
不知道到怎么打结的麻麻,仔细看多看两遍动图,保准你学会,一点也不难的。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解25

25. 整理好,放入锅中。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解26

26. 盖上锅盖,不开火,二次醒发至1.5倍大。
小花卷在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖,再次发酵,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然花卷蒸完还是发不起来的。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解27

27. 大火烧开,转中火继续蒸15分钟。
我做的小花卷,非常小巧,如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解28

28. 出锅,晾凉食用。

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法图解29

29. 吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦,下次吃之前再蒸一下!就又恢复松软香甜了。

小贴士

热气腾腾出锅的小花卷,不用搭配任何食物,我家小朋友就能一口气吃几个。

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