翡翠白玉饺子

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对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。 莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！

翡翠番薯饺子的用料

绿色面团： 中筋面粉 100g
菠菜汁 50g 白色面团：
中筋面粉 100g 清水 50g
内馅： 猪肉糜 150g
莲藕 100g 生抽 2g
生姜末 2g 盐 1g

翡翠番薯饺子的做法

翡翠白玉饺子的做法图解1

步骤1

50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。 菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
翡翠白玉饺子的做法图解2

步骤2

用筷子拌成絮状。
翡翠白玉饺子的做法图解3

步骤3

手揉成光滑的面团。
翡翠白玉饺子的做法图解4

步骤4

保鲜膜盖上，醒面20分钟。 醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
翡翠白玉饺子的做法图解5

步骤5

接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
翡翠白玉饺子的做法图解6

步骤6

拌成絮状。
翡翠白玉饺子的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
翡翠白玉饺子的做法图解8

步骤8

接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。 尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
翡翠白玉饺子的做法图解9

步骤9

加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。 姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
翡翠白玉饺子的做法图解10

步骤10

充分拌匀后备用。 肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。
翡翠白玉饺子的做法图解11

步骤11

把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
翡翠白玉饺子的做法图解12

步骤12

揉成棍子。
翡翠白玉饺子的做法图解13

步骤13

绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。 注意棍子和牛舌长度要一致。
翡翠白玉饺子的做法图解14

步骤14

合体。
翡翠白玉饺子的做法图解15

步骤15

封口。
翡翠白玉饺子的做法图解16

步骤16

封口朝下，切成均匀的小剂子。
翡翠白玉饺子的做法图解17

步骤17

取一小块稍微捏圆。
翡翠白玉饺子的做法图解18

步骤18

擀成圆饼状。 尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。
翡翠白玉饺子的做法图解19

步骤19

舀入一勺猪肉馅。 注意别贪心，馅多了后面蒸后容易“露陷”。
翡翠白玉饺子的做法图解20

步骤20

简单包一包，就是一朵小白菜啦。 小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~
翡翠白玉饺子的做法图解21

步骤21

好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
翡翠白玉饺子的做法图解22

步骤22

冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。
翡翠白玉饺子的做法图解23

步骤23

来，小白菜，快到碗里来！

翡翠番薯饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 饺子 主食 水饺

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