豆沙花花包

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这是一款很好松软，馅料超级足，吃起来奶香味很浓郁的面包。特适合当做早餐包或者下午茶。一个大概有手掌心那么大，一次吃完不浪费也很保存。而且花朵形状的造型非常简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭。花花的形状更有很多美好的含义，送给朋友的话独立包装超级好看的！！ 这款花花包在分割面团的时候60g/个，如果觉得大或者小，可以自己适当的调节。里面的豆沙馅也是我自己炒制的，配方来自啊呜老师，非常推荐。如果用市售的红豆沙有点太过甜腻了。我喜欢自己炒的水豆沙，吃起来不甜腻有很浓的豆香味，而且吃的时候还有颗粒，口感也很好。 烤盘用的学厨得长烤盘很好用

豆沙花花包的用料

高粉 250g 奶粉 10g
酵母 3g 盐 3g
白砂糖 30g 蛋液 30g
水 130g 黄油 30g
红豆（豆沙馅） 300g 水（豆沙馅） 650g
糖（豆沙馅） 120g 黄油（豆沙馅） 40g

豆沙花花包的做法

豆沙花花包的做法图解1

步骤1

我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时
豆沙花花包的做法图解2

步骤2

锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中
豆沙花花包的做法图解3

步骤3

加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓
豆沙花花包的做法图解4

步骤4

放入黄油后,搅拌均匀
豆沙花花包的做法图解5

步骤5

后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻
豆沙花花包的做法图解6

步骤6

因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃
豆沙花花包的做法图解7

步骤7

现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
豆沙花花包的做法图解8

步骤8

扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧
豆沙花花包的做法图解9

步骤9

面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发
豆沙花花包的做法图解10

步骤10

时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
豆沙花花包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出排气
豆沙花花包的做法图解12

步骤12

分割成8份，每份60g
豆沙花花包的做法图解13

步骤13

揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
豆沙花花包的做法图解14

步骤14

我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量
豆沙花花包的做法图解15

步骤15

取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）
豆沙花花包的做法图解16

步骤16

收口捏紧冲下放置
豆沙花花包的做法图解17

步骤17

稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣
豆沙花花包的做法图解18

步骤18

所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%
豆沙花花包的做法图解19

步骤19

没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵 发酵至两倍大后
豆沙花花包的做法图解20

步骤20

花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻
豆沙花花包的做法图解21

步骤21

180度烤15分钟即可，出炉马上脱模
豆沙花花包的做法图解22

步骤22

凉透密封保存

豆沙花花包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 香 甜 煮

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