铁板洋葱爆猪肝

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自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道， 好诱人呀。

洋葱爆猪肝的用料

猪肝 150克 洋葱 1个
青椒 2个 蒜末 1小碟
红椒 2个 淀粉 1勺
料酒 1勺 生抽 1勺
油盐 适量

洋葱爆猪肝的做法

铁板洋葱爆猪肝的做法图解1

步骤1

准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
铁板洋葱爆猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解3

步骤3

调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解5

步骤5

洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解6

步骤6

微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解7

步骤7

铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解8

步骤8

热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解9

步骤9

猪肝变色后加入准备好的碗汁；
铁板洋葱爆猪肝的做法图解10

步骤10

大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
铁板洋葱爆猪肝的做法图解11

步骤11

将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
铁板洋葱爆猪肝的做法图解12

步骤12

端上桌了。

洋葱爆猪肝的烹饪技巧

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 夜盲症 口腔溃疡 一家三口 一人食 晚餐

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