原味玛德琳

精品
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僖儿2005
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读过《追忆似水年华》的人们可能不会忘记在书中多次出现的甜点——玛德琳蛋糕。据说作者马塞尔·普鲁斯特是在喝茶吃蛋糕的时候产生了《追忆似水年华》的灵感，在小说里玛德琳蛋糕也反复出现。 玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典，她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。 喝一杯红茶，捻起玛德琳蛋糕，享受一个下午的悠闲，追忆似水年华。

原味玛德琳的用料

王后T45 100克 细砂糖 80克
鸡蛋 2个 黄油 100克
泡打粉 2克

原味玛德琳的做法

原味玛德琳的做法图解1

步骤1

将鸡蛋和砂糖放入盆内
原味玛德琳的做法图解2

步骤2

拌至糖化后筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀即可
原味玛德琳的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化
原味玛德琳的做法图解4

步骤4

将融化的黄油取一半加入面糊内，翻拌均匀
原味玛德琳的做法图解5

步骤5

在加入剩余的黄油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时
原味玛德琳的做法图解6

步骤6

将冷藏好的面糊回温，拌匀后装入裱花袋，挤入玛德琳模具内
原味玛德琳的做法图解7

步骤7

烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右
原味玛德琳的做法图解8

步骤8

出炉后马上倒扣出来放凉（我用的是学厨不粘模，其他会粘的模具必须先抹油洒粉）
原味玛德琳的做法图解9

步骤9

成品
原味玛德琳的做法图解10

步骤10

成品

原味玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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