桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）

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安喵喵lulu
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中秋节的月饼是必备品，每个人喜欢的口味都不一样，比如我家人多数偏爱五仁馅，趁着给宝宝做桃山皮月饼的机会，尝试了一下桃山皮五仁月饼，因为桃山皮比较软，五仁馅又比较硬，所以在五仁馅外面又包裹了一层黑芝麻馅，口感更丰富了！

桃山皮月饼的用料

桃山皮： 白芸豆 250g
奶粉 40g 细砂糖 35g
无盐黄油 35g 菠菜粉 2g
紫薯粉 3g 南瓜粉 3g
内馅： 核桃仁
巴旦木 南瓜子
腰果 榛子 共200g
蜂蜜 50g 糖浆 50g
熟油 30g 面粉 60g
糯米粉 60g 凉开水 50g
黑芝麻馅 100g

桃山皮月饼的做法

桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解1

步骤1

白芸豆洗净，清水中浸泡过夜，水要多放，白芸豆吸水性强。一定要泡十二小时以上。充分泡发的豆子，比较容易撕皮。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解2

步骤2

把去皮的白芸豆放进电压力锅，清水没过豆子，压30分钟。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解3

步骤3

压好的白芸豆放凉，用料理机打成细腻的泥。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解4

步骤4

倒入不粘锅，加入砂糖、黄油、奶粉，中小火不断翻炒，炒到十分浓稠几乎没有水分即可。放在一旁用湿布盖着冷却。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解5

步骤5

各种果仁切碎，放烤箱里低温烤15分钟。面粉和糯米粉混合炒至发黄，油倒入锅中加热备用。果仁放入蜂蜜、糖浆、面粉、水和油，搅拌均匀，能用手捏成团就好了。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解6

步骤6

放凉的白芸豆泥分成四份，一份原味，其他三份分别加入菠菜粉、红曲粉、南瓜粉，揉匀调色。把五仁馅分成15克一份，搓成圆形，黑芝麻馅15克，均匀的包裹在五仁馅外面。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圆形。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解7

步骤7

不同颜色的桃山皮也可以任意组合，或者配合模具做出立体花纹。把桃山皮放在手心压扁，内馅放在桃山皮中间，用虎口的位置慢慢推动桃山皮，完全包裹住收口要收紧。搓成圆形，放入模具压制成型。立体花型的模具，可以用另一种颜色桃山皮先铺满花片，清理多余的桃山皮，然后再放进去包好的月饼，压制出立体花型月饼。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解8

步骤8

颜色自由搭配组合，做好的月饼摆放在烤盘上，烤箱预热160度，上下火烤约15分钟。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解9

步骤9

不要烤上色，注意观察。
桃山皮月饼（黑芝麻五仁馅）的做法图解10

步骤10

晾凉后放在密封盒里保存，因为都是自制无添加，保质期较短，记得放在冰箱保存。

桃山皮月饼的烹饪技巧

低油低糖，适合老人和孩子食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 安喵喵lulu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 月饼 烘焙

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