日食记 | 椰汁桂花糕

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这样的一份甜点放到眼前，堪称“酷刑”，因为好看到不舍得吃！最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完呼口气，满口都是椰香和桂花香。

椰汁桂花糕的用料

吉利丁片 40g 椰浆 210g
牛奶 210g 糖 40g
糖桂花 90g 纯净水 350g

椰汁桂花糕的做法

日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解1

步骤1

40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解2

步骤2

椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解3

步骤3

桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解4

步骤4

长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解5

步骤5

取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解6

步骤6

最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
日食记 | 椰汁桂花糕的做法图解7

步骤7

先切长条，再切成菱形。

椰汁桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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