奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱

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刚出炉的泡芙,酥脆可口,还没有挤入奶油馅的泡芙都非常吸引我了,要不断提醒我自己,不然我会一下子吃完它。 淡奶油的糖少一点,吃起来比较清甜,像在吃冰淇淋一样。 成品40个。

奶油泡芙的用料

蛋糕粉 52克 清水 80克
无盐黄油 40克 细砂糖 16克
食盐 1克 鸡蛋液 100克
淡奶油 200毫升 巧克力酱 少许
焦糖酱 少许 防潮糖粉 2克

奶油泡芙的做法

奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解1

步骤1

食材准备、称取;蛋糕粉过筛备用;焦糖酱盛好,巧克力酱装入小号裱花袋里备用。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解2

步骤2

鸡蛋2个磕开倒入干净无水的量杯里,用手持蛋抽打散,鸡蛋液重量100克。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解3

步骤3

冷藏黄油切小丁,与盐、糖1克、清水一起放入小锅里。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解4

步骤4

中小火加热,并不断搅拌,至黄油完全融化。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解5

步骤5

水沸腾后,转小火,倒入全部蛋糕粉,并快速搅拌,面粉和水融合后,移离火源。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解6

步骤6

少量多次、分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊与鸡蛋充分融合,再加下一次;我这次蛋液全部用完,如果喜欢纹路更清晰的,鸡蛋液不用全部加完,面糊比较浓稠。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀挑起面糊,面糊呈倒三角形就可以了。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解8

步骤8

我用了大号多齿曲奇裱花嘴,花嘴放入大号裱花袋中,裱花袋套在量杯里,把泡芙面糊倒入裱花袋中,用硬质刮刀把面糊刮推向裱花嘴一端。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解9

步骤9

预热烤箱,旋动旋钮,选择“上下火+热风”功能,上下火210度,烘烤时间暂设置20分钟,显示PRE,开始预热。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解10

步骤10

裱花袋竖着向下挤出泡芙面糊,再快速把花嘴向右边拖一下把面糊挤入泡芙烤盘里,相隔一定的距离再挤入其他泡芙胚;方子的材料看个人喜欢,挤的大一点,1盘就可以;我烤了1盘多些,另外一盘放冰箱冷藏室,烘烤完一盘再烤一盘。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解11

步骤11

泡芙烤盘送入烤箱,第三层,210度,上下火+热风功能,烘烤6分钟左右。
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步骤12

泡芙膨胀完全后,再转180度,继续烘烤10-15分钟至泡芙上色满意。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解13

步骤13

烤好的泡芙取出,放冷却架上冷却。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解14

步骤14

泡芙完全冷却后,开始打发淡奶油,淡奶油和细砂糖15克混合,用电动打蛋器1档进行打发,奶油霜呈浓稠状并且出现纹路即可。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解15

步骤15

一次性裱花袋里剪开小口,装入圆形小号裱花嘴,再把袋子套在量杯里,把奶油馅倒入裱花袋中,封口扭好,备用。
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步骤16

用牙签或者直接裱花嘴把冷却好的泡芙底部戳个小孔,把奶油馅挤入泡芙里,挤入多少夹馅看个人喜好,我挤到泡芙变重、看到泡芙稍微鼓起。
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步骤17

挤入奶油的泡芙摆在碟子里,泡芙底部蘸少许焦糖酱一层叠一层垒起来,再把裱花袋里的巧克力酱挤在泡芙表面,最后筛上防潮糖粉装饰。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解18

步骤18

成品
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步骤19

成品
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解20

步骤20

成品
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步骤21

E38HC烤箱,很喜欢,烘烤上色很满意。它是立式的电子式烤箱,方方正正的外观和内腔,烤中空戚风蛋糕也很适合,不会担心离上管太近,需要调低温度延长时间烘烤;内部的炉灯可以随时打开,方便观察食物烘烤的情况,很方便。
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步骤22

用一个手指就可以旋动设置温度、时间、选择功能;可以单独上下管温控,上下火可以分别调,之间相差温度30度以内;功能6+1,发酵、上火、下火、上下火烘烤、热风旋转(转叉烤全鸡方便)、热风。
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步骤23

不粘内胆,清洁很方便;烤架有5层,如果需要烘烤双层饼干也很方便;上下各一组M形的不锈钢发热管,温度比较稳定,烘烤上色也很棒。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解24

步骤24

背部热风循环系统,烘烤过程可让热流渗透到每个角落里。烘烤食物时,上色比较均匀,比如饼干、泡芙这些,颜色就很均匀好看。热风烘烤,如果温度调低于60度,就是冷风模式,在南方湿度比较大的地方,制作马卡龙这些晾皮应该很方便。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解25

步骤25

门把手,烘烤过程,随时握住打开烤箱门,不烫手。玻璃门有三个打开的角度,全开、大约30度、15度左右的,方便随时打开放入食材或观察。
奶油泡芙-ACA ATO-E38HC立式烤箱食谱的做法图解26

步骤26

RoHS标注,这个标准的目的在于消除电子产品中的铅、汞等六项物质,并重点规定了铅的含量不能超过1%的。

奶油泡芙的烹饪技巧

1、烤箱烘烤时间、温度供参考,需要先高温烘烤膨胀,再转中高温烘烤定型、着色;如果上色不明显,可在最后移上一层烘烤;ACA E38HC烤箱5层烤架,可以用第三、第四层烘烤。 2、黄油无需解冻软化,直接切丁使用即可;淡奶油没有全部用完,剩余的可以放冷藏或冷冻做冰淇淋。 3、2个鸡蛋的鸡蛋液,我全部用完,面糊细腻、有光泽,如果喜欢纹路更清晰点,鸡蛋液不需要加那么多,面糊比较浓稠。 4、未享用前为了保证泡芙脆口感,泡芙室温密封保存,先不挤夹馅,吃的时候再挤入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-01

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