嫩牛肉卷饼

精品

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君之

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进入秋天，我不知道大伙儿有没有感觉，我自己的感觉是，做美食的瘾又渐渐上来了。各种温暖的食品，曲奇、蛋糕、面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉，更是做的不亦乐乎。今天这道美味的嫩牛肉卷饼。薄薄的烙饼里，卷上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，再大口大口吃进嘴里，真的相当解馋！！

嫩牛肉卷饼的用料

中筋面粉 120克	水 75克
盐 1克	牛肉 200克
盐 2克	姜末 5克
料酒 10克	黑胡椒粉 1克
番茄酱 30克	玉米淀粉 3克
糖 5克	新鲜小红辣椒 2个
生菜叶 4片

嫩牛肉卷饼的做法

步骤1

首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可，不要选择筋多的部位。

步骤2

在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。

步骤3

用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用。

步骤4

将小红辣椒切成片备用。

步骤5

接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水，揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性。

步骤6

揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份。

步骤7

将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。

步骤8

小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。

步骤9

台面或案板上涂抹一层植物油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。

步骤10

在擀开的面片表面涂抹一层植物油。

步骤11

在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来。

步骤12

将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄。

步骤13

在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里。

步骤14

盖上电饼铛盖，不需要调火力（保持预热时候的“速脆”火力），选择自主烙烤，1分15秒左右，这张薄饼就烙好了，可以打开电饼铛，将饼取出。依次烙好4张饼。

步骤15

烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘（火力保持在“速脆”）。

步骤16

下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入小红辣椒片，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来。

步骤17

翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了。

步骤18

炒好的牛肉盛在盘子里（这时候的牛肉嫩滑可口，直接吃就很美味哦！）

步骤19

在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条。

步骤20

将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。

步骤21

折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了！

步骤22

成品。

嫩牛肉卷饼的烹饪技巧

1、制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。 2、制作这道食谱我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王。利仁的电饼铛全系列升级以后，上下烤盘的距离更近，烙这种薄饼更加得心应手，真正做到烙烤不翻锅。烙完饼以后接着用来炒牛肉，一套搞定，非常方便。这款电饼铛下盘可以拆，炒完牛肉以后的清洗也很省事。 3、饼非常薄，所以烙的时候要用大火短时间烙好，不然饼会太干。通常1分15秒就可以烙好一张饼。如果你的面和得太硬，或者烙的时间太长的话，饼的口感会干的哦。 4、小红辣椒通常都比较辣，所以这是一道香辣口味的嫩牛肉。不喜欢太辣的同学可以用适量干辣椒粉代替小红辣椒，或者不放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

分类：辣咸甜黑胡椒味茄汁味

君之

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