雪衣豆沙

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项丫芽
项丫芽
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很地道的一道东北名菜，传统做法是用猪油炸制，我用的大豆油，所以炸出来是金黄色的，这样看炸制的步骤很清楚！如果用色拉油，也可以做的白白胖胖的

雪衣豆沙的用料

鸡蛋清 4个 土豆淀粉 40g
白醋或柠檬汁 几滴 豆沙馅 50g
白糖 20g

雪衣豆沙的做法

雪衣豆沙的做法图解1

步骤1

豆沙揉成小球，裹上淀粉备用
雪衣豆沙的做法图解2

步骤2

鸡蛋清加白醋或者柠檬汁打至硬性发泡！即打蛋器提起蛋白成三角状，蛋盆倒扣蛋白不会掉出来
雪衣豆沙的做法图解3

步骤3

加入土豆淀粉翻版均匀
雪衣豆沙的做法图解4

步骤4

油温5成热，用筷子夹住豆沙球在蛋白糊里转两圈裹满蛋白糊下油锅炸。整个过程保持低油温
雪衣豆沙的做法图解5

步骤5

都下锅后，用勺子在蛋白球上方浇热油，浇三遍再开始用筷子翻转蛋白球，至蛋白球外表定型捞出
雪衣豆沙的做法图解6

步骤6

装盘，撒上白糖，雪衣豆沙就做好了

雪衣豆沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 项丫芽 编写，未经授权不得转载

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