老式锅包肉

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锅包肉的用料

里脊 300g 土豆淀粉 150g
白糖 30g 鼎丰白醋 20g
料酒 10g 胡萝卜丝 少许
葱丝 少许 姜丝 少许
青椒丝 少许 盐 适量
水 300g 白胡椒 适量

锅包肉的做法

老式锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊改刀 切3～5毫米薄片
老式锅包肉的做法图解2

步骤2

盐 白胡椒粉 料酒腌制
老式锅包肉的做法图解3

步骤3

备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝
老式锅包肉的做法图解4

步骤4

淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀
老式锅包肉的做法图解5

步骤5

水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊
老式锅包肉的做法图解6

步骤6

起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出
老式锅包肉的做法图解7

步骤7

让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用
老式锅包肉的做法图解8

步骤8

酱油 白醋 白糖 盐 水调汁
老式锅包肉的做法图解9

步骤9

薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片
老式锅包肉的做法图解10

步骤10

翻炒均匀 起锅开造

锅包肉的烹饪技巧

1.油温 我用了一点点糊滴进油锅 飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了 2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋 3.配料的青椒丝可以换成香菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 SHINE岳食间 编写，未经授权不得转载

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