大盘鸡

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这款大盘鸡，有鸡块，土豆，小油菜，还有拉面条，荤素搭配，营养丰富，一道菜满足全家！

大盘鸡的用料

面粉 200g 水(揉面用) 85-95g
鸡块 1000g 土豆 3个
干辣椒 4个 生姜 4片
花椒 20粒 大蒜 5粒
八角 3粒 大蒜 5粒
食盐 2小勺 食用油 2勺
油菜 100克 香叶 3片
郫县豆瓣酱 30克 葱 5段
生抽 2勺 料酒 5勺
糖 2勺 蚝油 2勺

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿剁块
大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅中烧水，放姜片，料酒，焯鸡块，撇去血末
大盘鸡的做法图解3

步骤3

郫县豆瓣酱剁碎
大盘鸡的做法图解4

步骤4

准备葱姜蒜，干辣椒切段
大盘鸡的做法图解5

步骤5

准备香料
大盘鸡的做法图解6

步骤6

土豆洗净去皮，切滚刀块
大盘鸡的做法图解7

步骤7

锅中倒油
大盘鸡的做法图解8

步骤8

小火，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油
大盘鸡的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜，干辣椒，香料小火煸炒
大盘鸡的做法图解10

步骤10

倒入鸡块，翻炒
大盘鸡的做法图解11

步骤11

加入开水，没过鸡块，加入盐，糖，蚝油，生抽，料酒调味，炖煮二十分钟
大盘鸡的做法图解12

步骤12

加入土豆块，再炖十分钟
大盘鸡的做法图解13

步骤13

将和好的面团，擀开，再切长条
大盘鸡的做法图解14

步骤14

向两头慢慢抻开，下入开水锅中煮熟，煮完面，将小油菜也顺手烫熟
大盘鸡的做法图解15

步骤15

捞出，过温水，放入盘底
大盘鸡的做法图解16

步骤16

盛上鸡块土豆，周围摆放烫熟的小油菜，美美哒的大盘鸡出锅了！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 幸福时光私房烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 豆瓣味 咸

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