简易版蛋黄酥

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小果妈妈
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我这念叨了好久…一直懒得动手…… 用心做给你吃₍˄·͈༝·͈˄₎ฅ˒˒

简易版蛋黄酥的用料

皮：中筋面粉 130克 皮：猪油 45克
皮：盐 1克 皮：糖分 10克
皮：水 40-50克 我是分割线
馅：低筋面粉 110克 馅：猪油 50克
我是分割线 ٩ʕ◕౪◕ʔو 油 一杯
白酒 少于 咸蛋黄 12个
豆沙馅 你高兴就好

简易版蛋黄酥的做法

简易版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄放去食用油里泡一会我用的葵花籽油，我泡了半个小时，拿出来后烤盘上铺锡纸铺锡纸铺锡纸或者你够勤快，乐意洗盘子的话就直接烤（这是…失败的经验）…考过后会出油很多很多油，废话真多ᖗ( ᐛ )ᖘ 蛋黄上刷上适量白酒放一会5分钟，去腥。 入烤箱之前再刷一次白酒。
简易版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

中层上下火烤10分钟左右。滋啦啦的出油可多可多油…… 蛋皮的材料混合…慢慢加入温水，面粉的吸水性不同，我那个普通金龙鱼面粉，第一次加水面成絮状，第二次加水面成团，揉至盆干净不用揉出膜，面团包保鲜膜醒30分钟 油馅：材料混合揉成团，包保鲜膜放置一会
简易版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

醒面的时候可以包蛋黄咯，豆沙包住蛋黄就好啦。豆沙可以换成自己喜欢的馅料。
简易版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

皮的材料分成12份，馅分成12份皮包住油馅擀成长条，卷起来。松弛10分钟 两头对折擀成圆片
简易版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

这样包住馅料。
简易版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

手残包的真丑
简易版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

放入烤箱中层180度40分钟
简易版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤10分钟以后拿出来刷蛋黄液，撒上芝麻，烤到25分钟的时候盖上锡纸，防止颜色过深。
简易版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

啦啦啦…可以吃了…

简易版蛋黄酥的烹饪技巧

烤的时间根据自己烤箱脾气定,我用的长帝CKTF-25G
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 小果妈妈 编写，未经授权不得转载

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