解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕

精品
3.8万 浏览 134 收藏
收藏
泣哥儿的厨房故事
泣哥儿的厨房故事 泣哥儿的厨房故事
＋ 关注

奶油奶酪我一般都是冷冻延长保存时间，可冻过的奶油奶酪又会呈豆腐渣样。别担心，也有方法解决的，今天的轻芝士蛋糕做好一样非常细腻柔软

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 细砂糖 45g
鸡蛋 3个 玉米淀粉 10g
低粉 15g 牛奶 50g
黄油或者植物油 30g

轻芝士蛋糕的做法

解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

冻坏的奶油奶酪，提前解冻
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

慢慢搅拌至顺滑后离火
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入三个蛋黄
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

用手抽搅拌均匀
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入低粉和玉米淀粉的混合
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀至无面粉颗粒
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

打蛋器中高速开始打发
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

第二次加入蛋白
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

全部翻拌完成
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入模具里，震出大气泡
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

组织也非常细腻哦

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 蛋糕 烘焙 甜 芝士味

轻芝士蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

轻芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活