【巧克力戚风蛋糕】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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一直做原味戚风蛋糕的小伙伴，不如试一下COUSS CO-660A智能烤箱制作的巧克力戚风蛋糕吧！蛋糕出炉后，空气弥漫着一股浓郁的巧克力味道，香甜味十足。切下一小块蛋糕放进口中，巧克力味道在舌尖上散开，十分浓郁。蛋糕如棉花糖般绵软轻盈，微微湿润的口感让人深陷其中。

巧克力戚风蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 8个(约135g)	牛奶 140g
玉米油 80g	细糖 30g
低筋面粉 120g	法芙娜可可粉 30g
蛋白部分：蛋白 9个(约315g)	细糖 80g
柠檬汁少量

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

步骤3

蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅状态。

步骤4

把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀。

步骤5

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤6

打发蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，可拉起短小的尖角。

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤8

将面糊从高处倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的气泡。

步骤9

COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火模式，提前设置上下火165度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤10

膨胀到最高后会有少量回缩。

步骤11

烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣在瓶口上冷却。

步骤12

蛋糕完全冷却后手动或者借助脱模刀脱模即可，

步骤13

美美的蛋糕。

步骤14

蛋糕组织非常细腻，可可的香味非常浓郁。

步骤15

成品

步骤16

成品

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味被完全激发出来了，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会越来越稠，就像巧克力浆一样了，可根据稠稀适当调整一下牛奶的用量。 3、制作中空戚风蛋糕模的蛋白霜可以打硬一点，蛋糕呈漂亮的爆炸头更完美。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙戚风蛋糕甜香

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