6寸抹茶慕斯

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6寸抹茶慕斯的用料

稀奶油 170克 抹茶粉 2小勺
冷水 20克 绵糖 50g
消化饼干 6片 黄油 35g
吉利丁片 2片 黄油 125g
纯牛奶 100g

6寸抹茶慕斯的做法

6寸抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

先做蛋糕底，消化饼干6块 擀面杖拍碎（喜欢薄底就少拿几块饼干） 放一旁备用
6寸抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

黄油35g 隔水加热
6寸抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

加热黄油的空档，剪出跟蛋糕底座一样大小的油纸，铺在模具底部
6寸抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

把加热好的黄油与消化饼干碎充分搅拌，每个碎渣渣上都要粘上黄油，这样蛋糕底部不容易散
6寸抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

搅拌好的饼干碎倒进模子里，使劲压实，盖上保鲜膜，放冰箱半个小时
6寸抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

两片吉利丁片，放凉水里泡一会，跑软就行，软了之后挤干水分待用
6寸抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

开始做奶糊，准备125g芝士 100g纯牛奶 50g白糖，牛奶煮一下，50°以内，把吉利丁片和白糖放进去，放凉了倒进芝士里，芝士提前用电动打蛋器搅散，这样加入牛奶之后不容易出现颗粒
6寸抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

准备170g左右的稀奶油，用电动打蛋器打到7成发
6寸抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

这是打发好的稀奶油，能看出皱褶，但是还在流淌就行了，打过来就水油分离了，那就废了
6寸抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

把前面提前做好的奶糊，跟刚打发的稀奶油充分搅拌，搅拌手法不能花圈，要上下翻转
6寸抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

把蛋糕模从冰箱里取出来，称95g奶油（就是刚刚搅拌好的那些），倒入蛋糕模，注意要从中心开始倾倒
6寸抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

从中间倒奶油散开的比较均匀，倒完之后可以轻摔几下模子，会有小气泡冒出来
6寸抹茶慕斯的做法图解13

步骤13

取65g奶油加抹茶粉开始做分层，这里开始就自由发挥了，颜色深浅全看个人喜好，我做的这个奶油是逐层递减，抹茶量逐层递增
6寸抹茶慕斯的做法图解14

步骤14

上面这层用了45g奶油，不完美的地方可以用牙签修饰
6寸抹茶慕斯的做法图解15

步骤15

做到最后，你想要什么形状就随心所欲吧，把它用保鲜膜封起来放冰箱里，四个小时之后就能吃了
6寸抹茶慕斯的做法图解16

步骤16

我做到最后可能是因为天冷，奶油已经不流动了，所以不好成型，这是成品，从侧面能看出分层
6寸抹茶慕斯的做法图解17

步骤17

开始吃吧，由于糖放的少，口味不腻，抹茶的味道比较重

6寸抹茶慕斯的烹饪技巧

如果制作过程中稀奶油固化，可适当加点牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 甜甜腻腻 编写，未经授权不得转载

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