黑糖姜汁面包

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早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？

黑糖姜汁面包的用料

高筋粉 15克 水 80克
黄油 50克 红糖 50克
全蛋 15克 低筋粉 50克
杏仁粒 2大勺 高筋粉 200克
红糖 40克 盐 1/4小勺
水 20克 干酵母 3克
姜汁 1小勺 牛奶 50克
黄油 15克

黑糖姜汁面包的做法

#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解1

步骤1

汤种材料：高筋粉15克，水80克
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解2

步骤2

将水和面粉倒在一起
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解4

步骤4

小火加热，不断搅拌
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解5

步骤5

成为团状，离火晾凉
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解6

步骤6

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解7

步骤7

面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解8

步骤8

将黄油外的面团料倒入大盆
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解9

步骤9

搅拌至稍光滑，加入黄油
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解10

步骤10

搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解11

步骤11

放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解12

步骤12

准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解13

步骤13

黄油软化，加入红糖
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解14

步骤14

用打蛋器打发
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解15

步骤15

加入蛋液，搅打均匀
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解16

步骤16

筛入低筋粉
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解17

步骤17

拌成均匀面糊，备用
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解18

步骤18

面团发酵完成
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解19

步骤19

排气，分割成8等分（其中4个）
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解20

步骤20

滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解21

步骤21

发酵结束
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解22

步骤22

将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解23

步骤23

在在面团表面挤成圆圈状
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解24

步骤24

撒上杏仁粒
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解25

步骤25

放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解26

步骤26

熟透出炉
#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法图解27

步骤27

脱模

黑糖姜汁面包的烹饪技巧

滚圆后的面团底部要捏紧，以免烘烤时爆开。 红糖需事先过筛。 杏仁粒可用其他坚果替代。 也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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