黑糖全麦面包

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全麦面包，营养又健康。但是总说黑麦粉的口感不怎么好吃，今天就要水合法来改变一下口感，因为全麦面粉里面有大量的酥皮，所以口感粗糙，柔韧度也不够，所以用水合法来通过冷藏的方法，长时间的浸泡使麸皮软化，并且加入了黑糖。和各种芝麻，果仁，口感更加香溢，

黑糖全麦面包的用料

高筋面粉 400g 奶粉 30g
耐高糖酵母 5g 盐 5g
鸡蛋一个 50g 无盐黄油 40g
水合法部分： 黑糖 50g
水 300g 黑麦粉 100
配料： 蜜豆 适量
黑白芝麻 适量 南瓜籽 适量
杏仁片 适量

黑糖全麦面包的做法

黑糖全麦面包的做法图解1

步骤1

50克黑糖我用的是小包装的。
黑糖全麦面包的做法图解2

步骤2

放在水里面把它化开，可以把水加热容易化开，我用的是擀面杖把它敲开的。
黑糖全麦面包的做法图解3

步骤3

然后加入黑麦粉
黑糖全麦面包的做法图解4

步骤4

把它搅匀，然后放入冰箱冷藏一夜。这样可以把黑麦粉里面的麸皮充分的泡开，这样口感就会好很多，也就是用了水合法。
黑糖全麦面包的做法图解5

步骤5

把所有的材料放在面包桶里面，除了黄油和盐。
黑糖全麦面包的做法图解6

步骤6

一个程序揉好之后放入盐。，黄油来不及软化的时候可以放在手心里面，这样可以加快速度。在拉出后膜的时候加入黄油，我一般是面包机揉面的第2个程序。
黑糖全麦面包的做法图解7

步骤7

扯出薄膜就可以了，破洞没有锯齿状光滑的样子就好了。
黑糖全麦面包的做法图解8

步骤8

把面团整理拿出来放在盆里面，盖上保鲜膜放到发酵箱里面，设置28度进行一发。
黑糖全麦面包的做法图解9

步骤9

一发好了
黑糖全麦面包的做法图解10

步骤10

把一把好的面团拿出来轻拍排气，然后静止20分钟。
黑糖全麦面包的做法图解11

步骤11

带上保鲜膜给他静止放20分钟，这样擀的时候不会回缩。
黑糖全麦面包的做法图解12

步骤12

把面团一分为二，我这个方子是正好做两个吐司。擀开的宽度大概就是吐司盒的长度差不多。
黑糖全麦面包的做法图解13

步骤13

放上蜜豆。
黑糖全麦面包的做法图解14

步骤14

把它卷起来，不要卷的太紧。
黑糖全麦面包的做法图解15

步骤15

卷好的面团上面喷上水。然后滚上芝麻这些
黑糖全麦面包的做法图解16

步骤16

把它放在土石河里面，然后进行二发，设置38度。
黑糖全麦面包的做法图解17

步骤17

发到土司和九分满就可以考了，提前预热烤箱。
黑糖全麦面包的做法图解18

步骤18

设置180度烤35分钟。
黑糖全麦面包的做法图解19

步骤19

成品

黑糖全麦面包的烹饪技巧

温度根据自己家的烤箱来设置，我的温度和时间只是一个参考，还有面粉的牌子不一样，吸水性也不一样，揉面的时候注意一下 里面的蜜豆也可以换成葡萄干蔓越莓核桃仁之类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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