黄金虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯

黄金虎皮蛋糕卷的用料

虎皮材料：蛋黄 9个 细砂糖 55克
玉米淀粉 30克 蛋糕卷材料：大豆油 38克
牛奶 40克 鸡蛋 4个
细砂糖 50克 低粉 60克
奶油夹心材料：淡奶油 100克 白糖 10克

黄金虎皮蛋糕卷的做法

黄金虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

出炉后，放凉备用
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入蛋黄搅拌均匀
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉翻拌均匀
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后，放凉备用
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

定型好之后，把油纸去除
黄金虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再切块食用

黄金虎皮蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

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