摩卡咸奶油蛋糕卷

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吃腻了甜口的奶油卷，不妨试试这款咸口的 淡淡的咖啡和可可混合的香味加上奶油的奶香味简直到好吃到爆 咖啡用的黑咖啡 速溶的那种 鸡蛋是冷藏室取出来的 烤盘是28*28CM的 下面来看下做法吧

摩卡咸奶油蛋糕卷的用料

蛋糕胚： 鸡蛋4克 低筋面粉60克
糖65克 植物油55克
热水55克 可可粉10克
咖啡粉1.5克 摩卡咸奶油： 淡奶油150克
糖15克 可可粉2克
盐1克 黑咖啡1.5克

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1.准备好所有材料
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2.咖啡粉可可粉加上55克热水混合均匀放凉后放入植物油搅拌
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3.筛入低筋面粉搅拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4.把分离好的4颗蛋黄放进去搅拌均匀即为蛋黄糊，备用
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（如图）
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

7.再倒回到蛋白霜中切拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

8.从高处倒入到铺有油布的烤盘中 震动气泡入预热好的烤箱中 180度上下火20分钟左右，取出倒扣放凉后撕开油布
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

9.淡奶油加糖盐可可粉咖啡粉打发硬性
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

10.将打发好的奶油铺到蛋糕卷上卷起即可
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品

摩卡咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧

温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载

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