手工牛肉饺子

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“好吃不过饺子。”这句话我是认同的，以前没有去北方上学之前，在南方生活长大，饺子不是我们经常吃的，即使吃，妈妈也是去市场买现成的饺子皮，是机器压的饺子皮。去了北方以后，吃到手工揉面擀皮的饺子，简直觉得怎么那么好吃，一次可以吃好多。 自己调的馅可以根据自己和家人的口味来调整，自己和面也可以调整柔韧度，我和他都爱吃有韧性的皮儿，饺子皮的面团里加一点盐和面，饺子吃起来有韧性。

手工牛肉饺子的用料

【饺子皮】 ： 福临门麦芯多用途小麦粉 300g
清水 160g 盐 2g
【馅儿】牛肉 200g 洋葱 半个
大葱 1根 香葱 1根
鸡蛋 1个 蚝油 2勺
生抽 适量 盐 适量
料酒 1小瓶盖 姜粉 适量
白胡椒粉 适量

手工牛肉饺子的做法

手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解1

步骤1

牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解3

步骤3

大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解5

步骤5

制作饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解6

步骤6

然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解7

步骤7

松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解8

步骤8

然后切断开
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解9

步骤9

把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解10

步骤10

取一个面团剂子按扁
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解11

步骤11

左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解12

步骤12

取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解13

步骤13

对折饺子皮，中间处捏合
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解14

步骤14

然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解15

步骤15

另一边也同此操作
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解16

步骤16

重复以上步骤把饺子全部包好
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解17

步骤17

坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解18

步骤18

出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解19

步骤19

咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性
手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解20

步骤20

蘸一点料吃～口感更丰富

手工牛肉饺子的烹饪技巧

饺子皮的面团加盐是为了饺子吃着更有韧性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 咸 煮 主食

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