布鲁姆面包(改良一次发酵法)

精品
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当你吃过欧软面包,你就会爱上这种滋味。这款面包来自保罗的方子,稍改良,原方子没有葡萄干,因宝宝喜欢吃,所以放了。不需要出膜的一款面包,完全不用放糖,外脆内软,而且用橄榄油即可!无论是早餐、下午茶都是最佳搭配。

布鲁姆面包的用料

高筋面粉 500克 320
酵母 6克 橄榄油 40克
葡萄干 80克 8克

布鲁姆面包的做法

布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解2

步骤2

除酵母外全部材料放入面包机,启动2个揉面程序
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解3

步骤3

最后10分钟加入酵母。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解4

步骤4

将面团拿出来放在揉面垫上,用手掌压扁面团排气。整成一个长方形。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解5

步骤5

将提前泡好的葡萄干放在面团上,从上往下卷起。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解6

步骤6

翻过来,将面团左右两边向中间折,用手关节压一压。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解7

步骤7

再反过来从上往下卷起来。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解8

步骤8

放入烤箱进行发酵两倍大,下面放一碗水不超过40度。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解9

步骤9

发酵结束后撒上面粉用刀划3-4下。
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解10

步骤10

提起预热好烤箱,在烤箱槽倒入冷水制造蒸汽(可以让表皮更脆),230度烤25分钟转200度10分钟.
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解11

步骤11

成品
布鲁姆面包(改良一次发酵法)的做法图解12

步骤12

成品

布鲁姆面包的烹饪技巧

1、 原方子并没有放葡萄干,(高粉500克,水320克,橄榄油40克,盐10克。)执着原方子请按照这个。 2、 制作时候天气很热,酵母后放入,若天气较冷时可以直接揉面时放入。 3、 我用的是直接法,更节省时间,但是有时间的还是建议遵循一发二发。 4、 保罗是手揉,而这个面包并不需要出膜,所以不必要纠结。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-14

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