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自制牛肉丸面条
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牛肉性温和，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，同时富含核黄素、尼克酸、锌、硒以及维生素A、B等微量元素，适合生长发育期的宝宝，特别是6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝。牛肉的肌肉纤维较粗，今天选择把牛肉做成牛肉丸子给宝宝食用，制作的牛肉丸子一次吃不完可以放冰箱冰冻起来，随吃随取，宝宝吃面条，煮个菜汤…搭配牛肉丸都不错！
自制牛肉丸面条#柏翠辅食节-营养佐餐#的做法
步骤1
准备好牛里脊肉500克，用里脊肉做牛肉丸子，里脊肉无筋口感更好。
步骤2
里脊肉用刀切成片，放入料理机中搅拌成肉泥。
步骤3
搅好的牛肉末，添加红薯粉2勺兑小半碗水，添加鸡蛋清一个，盐1勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、酱油1勺、醋半勺搅拌均匀。
步骤4
接下来需要模仿锤子摔打牛肉，让牛肉口感更Q弹。准备一个大铁盘，一碗清水，摔打牛肉过程中，牛肉末会沾手，可以用清水沾点在手上，防止牛肉末沾手，再像这样用手把牛肉末抓起来！
步骤5
重重地摔打在铁盘上，重复500次以上…摔打时间越长，牛肉丸弹性越好！我连续摔打20分钟，是个体力活。
步骤6
摔打过的牛肉末越来越有弹性……摔打20分钟差不多了，盖上保鲜膜让牛肉腌制30分钟。
步骤7
牛肉腌制好，锅里放入清水加点姜片，添加1勺盐，大火烧到80～90度左右。
步骤8
把牛肉末用手逐个挤出来，放入锅中。
步骤9
肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。
步骤10
牛肉煮熟后，马上捞出来放冰箱冷藏后更Q弹哦。
步骤11
需要吃的时候再从冰箱取出，水煮或蒸熟。
步骤12
锅中水烧开，放入面条煮熟。
步骤13
面条放入碗中，添加提前准备好的猪骨汤，添加少量盐，放入煮熟的牛肉丸子、胡萝卜用模具切好造型放水焯熟，摆上香菜叶完成。
步骤14
成品自制牛肉丸面条#柏翠辅食节-营养佐餐#的烹饪技巧
1、妈妈们可以根据宝宝的口味，在面条中添加宝宝喜欢吃的各种蔬菜。
2、肉丸在水里煮过程中，切记不能用大火，肉丸在没有定型的时候，滚烫的开水容易把肉丸煮散，应小火煮肉丸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-14
©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
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