粉蒸肉

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粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 坐标成都

粉蒸肉的用料

五花肉 250g 孔师傅米粉 半包
菜叶 3张 红薯 1个
生抽 2汤匙 色拉油 2大匙
辣椒面 少许 水 少许
五香粉 少许 香葱 少许
花椒面 少许 豆瓣酱红油 少许

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

五花肉带皮切0.4厘米厚片
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

米粉可以超市买成品！（孔师傅是从小就吃的牌子，现在2元左右一包，有五香和麻辣）
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

倒入米粉，辣椒面，一勺生抽，两大勺色拉油（有新鲜菜油最好），一小勺五香粉，豆瓣红油 （熟油辣椒红油也可，提色）少量清水拌匀！
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

码好料的肉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

我的是小蒸笼，所以用了白菜打底！切块的红薯或南瓜放蒸笼打底。（也可以直接盘子蒸，或则像蒸扣肉一样码盘，蒸好再扣到碗里，会更有造型！）
粉蒸肉的做法图解6

步骤6

腌好的肉铺在红薯上。
粉蒸肉的做法图解7

步骤7

中火蒸2小时
粉蒸肉的做法图解8

步骤8

蒸好的粉蒸肉，撒上辣椒面，花椒面，香葱。趁热吃！轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。
粉蒸肉的做法图解9

步骤9

轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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