奶油可可吐司

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好久没来更新了，最近会常来的~ 厨师机揉面，大家如果用面包机要控制好水量噢，我喜欢大水量的，所以大家得预留一部分液体例如30g，慢慢加慢慢揉~

奶油可可吐司的用料

种面团 高筋粉 150g
糖 5g 牛奶 100g
鲜酵母 9g 主面团
高筋粉 100g 可可粉 12g
糖 45g 全蛋液 50g
淡奶油 50～60g 黄油 20g
盐 2.5g 耐高温可可豆 20g
蔓越莓 20g

奶油可可吐司的做法

奶油可可吐司的做法图解1

步骤1

种面团提前一天做，先用牛奶和鲜酵母混合，再加面粉和糖，混合均匀
奶油可可吐司的做法图解2

步骤2

这是发酵好的，可以好轻易扯开，看到里面有好多小洞洞
奶油可可吐司的做法图解3

步骤3

中面团扯成小块，加入主面团里面，揉成光滑面团，略有筋度就加入黄油和盐，揉至可以扯出比较结实的透明薄膜 然后加入可可豆和蔓越莓揉匀即可
奶油可可吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右
奶油可可吐司的做法图解5

步骤5

醒好的面团均分3份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟
奶油可可吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团光面朝上擀成椭圆形，翻面卷成筒状
奶油可可吐司的做法图解7

步骤7

继续松弛20分钟
奶油可可吐司的做法图解8

步骤8

光滑面朝上，再次擀开成牛舌状，卷起2.5个圈，并排放入450g吐司模
奶油可可吐司的做法图解9

步骤9

料较多，发到9分满
奶油可可吐司的做法图解10

步骤10

家宝德65L烤箱，上管175度，下管185度，底层39分钟，上色加盖锡纸
奶油可可吐司的做法图解11

步骤11

出炉轻震脱模，放到冷却架冷却就可以了
奶油可可吐司的做法图解12

步骤12

组织很不错噢

奶油可可吐司的烹饪技巧

1、预留液体 2、一发25度，二发32-35度 3、面团要出膜，结实有韧性 4、可可豆要用耐高温的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 韵46 编写，未经授权不得转载

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