鲜花裸蛋糕

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配方是一个8寸戚风的量，我做成两个6寸的蛋糕

裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
牛奶 67g 细砂糖 90g
低筋面粉 70g 可可粉 15g
蓝莓 适量 树莓 适量
鲜花 适量 淡奶油 300g
糖粉 30g

裸蛋糕的做法

#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加入牛奶、玉米油
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解2

步骤2

充分混合
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解4

步骤4

用之字形手法搅拌均匀无干粉状。不要画圈，以免起筋。
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发，糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解6

步骤6

取3分之一蛋白放入蛋黄液，翻拌均匀
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕液倒回剩下的蛋白里
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解8

步骤8

快速翻拌混合均匀
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入模具，震出气泡，铺平，烤箱预热150度，烤至40～50分钟
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉，倒扣，放凉
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解11

步骤11

处理鲜花，用淡盐水浸泡15分钟
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解12

步骤12

鲜花擦干，花茎用锡纸包好，备用
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕脱膜
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解14

步骤14

切开蛋糕
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖粉打发到不是流动的状态
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解16

步骤16

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的水果，水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚，重复步骤二次
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解17

步骤17

用抹刀均匀的覆盖淡奶油在蛋糕体上，然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台，侧面大概抹平就行，奶油不需要翻盖蛋糕体
#安佳烘焙学院#鲜花裸蛋糕的做法图解18

步骤18

最后用鲜花和水果装饰你喜欢的样子就好了

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 咚咚锵Y 编写，未经授权不得转载

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