蛋黄酥

精品
1.5万 浏览 146 收藏
收藏
Ann小叶子
Ann小叶子 Ann小叶子
＋ 关注

蛋黄酥的用料

油皮 低筋面粉 225g
猪油 75g 水 90g
糖 7g 油酥
低筋面粉 180克 猪油 90克
馅料 咸蛋黄 22个
豆沙 440克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解1

步骤1

油皮制作:将猪油、水、面粉、糖放入碗中，揉成光滑面团
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解2

步骤2

油酥:将面粉和猪油倒入碗中，揉成面团
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解3

步骤3

油酥和油皮分别用保鲜膜包好，松弛半小时
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解4

步骤4

松弛好，将油皮分成18克1份，油酥12克一份
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解5

步骤5

取油皮一份，揉圆，按扁，放上油酥
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解6

步骤6

收口，包圆。依次完成所有
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解7

步骤7

取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，松弛20分钟左右，依次完成
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解8

步骤8

松弛好后的面团再次按扁，擀长，卷起来，松弛20分钟左右
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解9

步骤9

准备好蛋黄和豆沙，去豆沙一份，按扁放入咸鸭蛋黄
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解10

步骤10

像包汤圆一样搓圆。依次完成所有
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解11

步骤11

松弛好的面团用手指在中间压出一道痕迹，然后对折
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解12

步骤12

按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解13

步骤13

放入豆沙蛋黄馅
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解14

步骤14

收紧口，收口朝下，依次完成
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解15

步骤15

放入烤盘，刷一层蛋液
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解16

步骤16

撒些黑芝麻
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解17

步骤17

烤箱170度30分钟
蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法图解18

步骤18

烤好后取出晾凉，酥的掉渣渣

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 蛋黄酥#美的FUN烤箱.烘焙TUN儿#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活