叫花

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相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

叫花的用料

三黄鸡 一只 番茄 一个
大料 一份 洋葱 1/4
香菜 几根 小土豆 三四个
水果玉米 1/2

叫花的做法

叫花的做法图解1

步骤1

三黄鸡用姜片，蒜瓣，葱段，洋葱片，料酒，盐，酱油涂抹均匀，全身慢慢按摩！腌制半小时左右，期间翻一下使得两面都入味。
叫花的做法图解2

步骤2

削两个苹果，土豆，金针菇用盐水泡后再放清水泡，苹果切丁，土豆切块
叫花的做法图解3

步骤3

准备洋葱圈，葱段，玉米段，蒜片
叫花的做法图解4

步骤4

小窍门：番茄表面划几刀，在燃气上加热，可完整去皮。
叫花的做法图解5

步骤5

番茄切丁，香菜切段
叫花的做法图解6

步骤6

把所有配菜塞入鸡内膛，腌制的汁也倒入内膛，腿骨提前拍碎方便打结，以免漏出。
叫花的做法图解7

步骤7

取完整的包包菜叶层层包裹，为避免散开用保鲜膜包上
叫花的做法图解8

步骤8

用牙签扎孔透气，以免鼓包涨袋
叫花的做法图解9

步骤9

烧烤用锡箔纸包裹，以免烤糊
叫花的做法图解10

步骤10

泥土活的不要太稀，免得裹不住。加碳开烧！（手上没空有些没拍照片，但过程已写明）
叫花的做法图解11

步骤11

敲开泥土，倒出鸡内的配菜，粘着料开整吧

叫花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

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