日食记 | 叫花羊腿

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姜叔的日食记
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荷叶和泥巴把羊腿裹得密实，在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩，缝隙里落满了孜然椒香，羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势，落在口中柔韧无比。 当然我知道，如果在家里，是很难砌灶去烤的，也很难真的用泥巴操作的。 所以下面我给你们准备了一个家常的版本，用烤箱和面团来代替，更简单，味道也很好。而户外操作的版本，就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。

叫花羊腿的用料

盐 3勺 花椒 2勺
辣椒面 3勺 料酒 40ml
生抽 50ml 大葱 1根
洋葱 半个 姜 8片
蒜 10瓣 羊腿 一条
低筋面粉 600g 干荷叶 4片
孜然粉 2勺

叫花羊腿的做法

日食记 | 叫花羊腿的做法图解1

步骤1

3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解2

步骤2

1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解3

步骤3

一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解4

步骤4

给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解5

步骤5

两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解6

步骤6

羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解8

步骤8

4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解9

步骤9

腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解11

步骤11

放入烤箱，上下火200度烤2小时。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解12

步骤12

取出，用刀背砸开面团取出。
日食记 | 叫花羊腿的做法图解13

步骤13

剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！

叫花羊腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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