驴打滚丨软糯香甜

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驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。 地道的驴打滚，是用黎米面做的，其中又以承德产的最佳。演变到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所说的糯米粉。 驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一层红豆沙，卷起来撒上黄豆粉就好了。 因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。

驴打滚的用料

糯米粉 250g 凉开水 300g
红豆沙 400g 黄豆粉 100g
食用油 适量

驴打滚的做法

驴打滚丨软糯香甜的做法图解1

步骤1

开小火，空锅倒入黄豆面，小火翻炒熟后立刻出锅，避免上色过深会有焦味
驴打滚丨软糯香甜的做法图解2

步骤2

糯米粉加入凉开水，混合均匀
驴打滚丨软糯香甜的做法图解3

步骤3

盘内刷上一层食用油，倒入拌好的糯米面糊
驴打滚丨软糯香甜的做法图解4

步骤4

将面糊放入蒸锅，大火煮开水后，蒸20分钟即可
驴打滚丨软糯香甜的做法图解5

步骤5

将熟黄豆粉筛在案板上，放上蒸熟的糯米团
驴打滚丨软糯香甜的做法图解6

步骤6

将糯米团擀成长片状，抹上红豆沙
驴打滚丨软糯香甜的做法图解7

步骤7

将抹好红豆沙的糯米团卷起，接口朝下放置
驴打滚丨软糯香甜的做法图解8

步骤8

切段就可以开吃啦~

驴打滚的烹饪技巧

1.如果用的是熟黄豆粉，也可以稍稍如果炒一下，这样会更香哟。 2.刚做好的驴打滚质地软糯，香味四溢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 蒸 小吃 蒸锅

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