燕麦粒蜜豆小餐包 | 手揉党

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Sharon阿呀

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松软的小餐包上撒着烤的香脆的奇亚籽，里面裹着香甜的蜜豆馅，混合着充满嚼劲的钢切燕麦粒，美味营养又饱腹。是一款非常健康，适合早餐或出行携带的小餐包。安利一下钢切燕麦粒，是全谷物燕麦粒，仅做切割处理，保留了原始燕麦的全部部分，麸皮、胚乳和胚芽，营养价值全保留，相比大多数全谷物，燕麦的蛋白质含量更丰富，具有高饱腹感，且口感更为Q弹有嚼劲。面团部分原方来自阿姿的维也纳面包，略有改动。

燕麦粒蜜豆小餐包的用料

高筋面粉 110g	低筋面粉 110g
酵母 3g	细砂糖 13g
盐 3g	炼乳 18g
蛋液 22g	水 100g
黄油 22g	燕麦粒蜜豆馅 28g/个*8个

燕麦粒蜜豆小餐包的做法

步骤1

一碗红豆汤中加入一把燕麦粒、黄油和适量冰糖，小火加盖焖煮

步骤2

煮至水分基本收干，燕麦粒变熟但仍保留嚼劲

步骤3

将燕麦蜜豆揉成28g/个的馅，共8个，包上保鲜膜备用

步骤4

将面团材料除黄油外放入搅拌盆中，揉成团

步骤5

移至硅胶垫，揉到能拉出粗膜

步骤6

放入软化好的黄油继续揉

步骤7

揉到能撑出印出指纹且不易破裂的薄膜即可

步骤8

将面团团圆放入盆中，包上保鲜膜，室温进行一次发酵

步骤9

面团发酵至两倍大，手指沾粉在中间戳个洞，洞既不回缩又不塌陷即为发酵完成

步骤10

面团排气，分割成8等份，团圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤11

取一个面团，收口朝上拍扁，中间厚周围薄

步骤12

包入燕麦蜜豆馅

步骤13

收紧收口，团圆

步骤14

收口朝下放在烤盘上

步骤15

放入烤箱，底部放一碗热水，二次发酵至两倍大，水变凉后重新换热水

步骤16

表面刷蛋液，撒上奇亚籽

步骤17

烤箱预热190度，中层烤18分钟，上色后及时加盖锡纸

步骤18

烤好放在晾网上晾凉

步骤19

松软的小餐包上撒着烤的香脆的奇亚籽，里面裹着香甜的蜜豆馅，混合着充满嚼劲的钢切燕麦粒，美味营养又饱腹。

步骤20

是一款非常健康，适合早餐或出行携带的小餐包。

燕麦粒蜜豆小餐包的烹饪技巧

1、蜜豆的甜度自行调节，介意黄油热量的可以少放，为了保留钢切燕麦粒的口感，等蜜豆煮熟后再放进去煮。 2、馅料28g/个对于这款小餐包来说已经很大了，包馅不熟练的可以做小一点。 3、馅料不要太湿，不然烤制时产生的蒸汽会让面包表皮塌陷。 4、阿妹用的是鲍勃红磨坊的钢切燕麦粒。 5、表面的奇亚籽可替换成芝麻。 6、各家烤箱的脾气不一样，请根据实际情况调节或放个烤箱温度计。有上下火的，上火调低10度，下火调高10度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤西点烤箱

Sharon阿呀

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